Italiano Français

icoGastronomia

La cucina  tradizionale delle valli degli Escartons è stata da sempre improntata sui pochi alimenti disponibili sul posto, legata strettamente al ciclo delle stagioni, ai raccolti e al tempo.
La  vita quotidiana delle comunità contadine ruotava intorno alla fienagione, alla coltivazione dei campi, all’allevamento del bestiame. La conformità del territorio montano, con suoli in pendenza e spesso pietrosi ed il clima piuttosto rigido, hanno ridotto il numero di specie coltivabili. Una specie che si è adattata  ottimamente a questo ambiente è senza dubbio la patata, protagonista di  molte ricette tipiche e di altrettanto numerose varianti locali.

icona PDFScarica tutte le pagine Gastronomia
[1,5 MB]


I PROTAGONISTI DELLA CUCINA TRADIZIONALE
La patata, regina della tavola
Erbe e ortaggi
Il maiale, una risorsa
Le principali ricette
L’arte del pane
La cucina in biblioteca
Il miele e i formaggi
Ricettario


marchi

© 2008 - CASA DEGLI ESCARTONS - Via San Giovanni, fraz. Rivet - 10060 Pragelato (TO) - Tel. 0122.741028 - parco.valtroncea@ruparpiemonte.it